内容摘要：摘要： 1855列级庄，耳熟能详的名词，那末1855列级庄事实是奈何样评选进去的，每一个级此外特色又是甚么呢？

摘要： 1855列级庄，波尔别瓶耳熟能详的多列名词，那末1855列级庄事实是个级奈何样评选进去的，每一个级此外特色又是波尔别瓶甚么呢？ ABSTRACT： 'Grand Cru Classes en 1855' is a well-known term among wine lovers. Then, how did it come into being, and what are the characteristics of each class?

波尔多（Bordeaux）地域的酒庄分级制度有多种，其中最为驰名的多列理当是1855分级制度了。1855年，个级在巴黎天下展览会举行前，波尔别瓶波尔多商会致函葡萄酒掮客家养会，多列要求他们提供一份针对于红葡萄酒的个级顶级酒庄列级名单，掮客家养会便凭证当时酒庄的波尔别瓶名声、民间已经有的多列列级排名以及其酿造葡萄酒的品质，将最顶级的个级酒庄细分为5个品级，上交了一份名单，波尔别瓶那即是多列“1855分级名单”。随着光阴的个级推移，1855分级制度逐渐建树起威信。这个制度的优异之处在于，它并不阻止市场给以优异葡萄酒一个公平的商业价钱。实际上，葡萄酒的售价总是凭证其品质黑白而变更的，凭证年份的差距，列级酒庄的酒价高下艰深会环抱其在1855分级中的原始排位而高下晃动。在1855分级制度组成之后的161年间，原分级名单只履历过两次变更：1855年，佳患上琼浆庄（Chateau Cantemerle）补选为五级庄；1973年，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）从二级庄降级为一级庄。如今，1855列级庄的数目为61家，其中一级庄5家，二级庄14家，三级庄14家，四级庄10家，五级庄18家。

图片源头：the Institute of Masters of Wine

既然1855分级制度如斯驰名，尽管要每一个级此外葡萄酒各来一瓶，看看差距级别间差距何在！

1855一级庄搜罗玛歌酒庄（Chateau Margaux）、拉图城堡（Chateau Latour）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）以及木桐酒庄。前面4家酒庄是从17世纪末开始便备受欧洲特意是英国破费者所招供的，不断以来都是品质的象征。以玛歌酒庄红葡萄酒（Chateau Margaux, Margaux, France）为例，其口感单薄而斯文，散发着黑莓、黑醋栗、茴香、咖啡豆以及薄荷等重大的香气，单宁丝滑柔顺，余味斯文绵长, 令泛滥驰名酒评家拍案叫绝。

到18世纪中期，另一部份酒庄也意见到后退葡萄酒的品质能带来商业短处，于是他们开始自动于后退所斲丧葡萄酒的品质，逐渐在市场上建树了好名声。尽管他们的酒价仍是不抵达一级庄的高度，可是品质已经患上到了招供，这些酒庄便成为了1855分级制度中的二级庄。这14家二级庄各有特色，以位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）产区的爱士图尔庄园（Chateau Cos d'Estournel）为例，它是挨近一级名庄的超二级庄，所产葡萄酒为典型的圣埃斯泰夫气焰，以单宁短缺详尽、妄想清晰、风韵会集斯文且带有丰硕的条理感而著称。

18世纪前期，三级庄泛起。三级庄所产的葡萄酒部份品质比二级庄稍差，但其中也不乏品质足以媲美一级庄者，如宝马庄园（Chateau Palmer），其酒价已经逾越了三级庄的平均水平，晃动在一二级庄之间。可是艰深三级庄的代表是凯隆世家庄园（Chateau Calon-Segur）。酒庄的一大特色便是其正牌酒酒标上的心形图案，该酒有着“爱之酒”的美誉，也是表白神器，连周杰伦也抉择这款干红作为婚宴用酒。

随着三级庄在商业上取患上乐成，人们又思考在它下面再削减一个品级，四级庄于是应运而生。四级庄葡萄酒的价钱比力亲夷易近，其中的代表是位于圣朱利安（Saint-Julien）产区的班尼杜克酒庄（Chateau Branaire-Ducru），其正牌干红葡萄酒有一个特意的中文又名——周伯通，这是金庸学生在一次慈善拍卖晚宴上为它特意题写的名字。这款酒在可控温的不锈钢罐中妨碍发酵，运用75%比例的新橡木桶妨碍熟化，这在非一级庄中黑白常少见的。

最后一个级别五级庄在19世纪50年月早期建树，是酒庄数目至多的一个级别，位于波雅克（Pauillac）产区的歌碧酒庄（Chateau Croizet-Bages）即是其中之一。歌碧酒庄的葡萄酒以飘逸浑朴的气焰著称，接管轻度萃取的酿造措施，以防止葡萄酒中泛起过重的单宁，气焰配合，适协作为同样艰深佐餐用酒。

酒庄在分级目录上的排位与其葡萄酒在市场上的售价有着直接分割，但随着光阴的推移，酒庄在名录上最后的排位会与其其后葡萄酒展现出的着实水平发生差距，好比某些级别比力低的酒庄的葡萄酒，售价会与级别更高的酒庄临近，致使还逾越其售价。不外尽管如斯，对于选购葡萄酒的内行来说，这份1855分级表仍是起着指南的熏染，是坚贞性与品质的保障。（文/Luisa）