占无关质料统计，口感在上世纪80年月，香气蒙顶山上有良多手工制茶作坊。品质每一到春茶上市的手工时候，蒙顶山便会泛起“一家炒茶十家香，制茶十家炒茶香满村落”的坚守盛景。但如今，口感这样的香气手工制茶作坊越来越少，坚持手工制茶的品质人也越来越少。
作为省级非物资横蛮遗产，手工蒙顶山茶传统制作本领的制茶传承以及睁开不断都是巨匠关注的焦点。但在机械制茶一片兴隆的坚守明天，传承千年的口感手工制茶工艺却举步维艰，陷入了顺境。香气手工制茶，品质事实该何去何从?
在名山区蒙顶山镇蒙山村落六组，栖身着这样一位老人。尽管他不是蒙顶山茶传统制作本领的传承人，却是如今为数未多少的蒙顶山茶手工制茶师之一。看着周围的良多人都坚持了手工制茶，他却还三十年如一日地坚持着。他便是让央视第七套栏目《生涯567》慕名而来的蒙顶山茶手工制茶师黄学云。
“我做了30年的茶，始终就不想过会有电视台之类的媒体来关注，而且仍是中间电视台的。”黄学云在谈起去年央视来采访他的天气时，依然感慨不已经。
作为一位艰深的蒙顶山茶手工制茶师，往年64岁的黄学云惟独一个愿望：尽自己最大的自动，让蒙顶山手工制茶本领一代一代地传承上来。
为此，他运用自家的衡宇以及自有的茶园，停办了蒙顶山年纪香茶坊，而且要求他的儿子以及媳妇都要学习手工制茶。“手工制茶是个苦差事，尽管辛勤，但意思特殊。”黄学云说，传统制茶本领是祖辈留下的财富，也是造诣蒙顶贡茶的根基。以是，作为茶祖他乡的后世，做作有使命以及责任把这个传统坚持上来，而且不断睁开强盛。
降生在蒙顶山上的黄学云，茶园便是他最佳的顽耍去向。“尽管从小就以及茶叶打交道，但真正做茶仍是30年前才开始的。”黄学云说，当时为了养家生涯，他凭仗影像中父辈做边茶的措施试验着做了一批边茶，以4角5分钱一斤卖进来，而当时大米的价钱约莫是2角3分钱摆布一斤。尝到短处的他下定定夺开始做茶。
“在影像中，我的爷爷便是做边茶的，我做茶的措施也是从爷爷以及父亲那边学来的。”黄学云说，从小耳闻眼见，他对于做茶的工序了残缺的意见：采摘、告竣、炒制……每一道工序、每一个关键他都铭刻在心。“只是在那个年月，由于种种条件都颇有限，做茶都属于是‘精雕细刻’，根基谈不上工艺。”
随着时期的后退，制茶的工艺患上到了不断的美满以及立异。但在这个历程中，黄学云依然不断坚持，用最传统的措施制作最传统的蒙顶山茶，仅有差距的是他尽利巴每一道工序的工艺做到最佳，保障制作进去的蒙顶山茶都是隧道的。
“手工制茶，炒锅温度的高下、炒制光阴的长短都是凭履历积攒去实现的，而这关连到最终茶叶的口感、香气、品质。”黄学云说，良多人便是由于怕耐劳才谢绝学习手工制茶，而会手工制茶的人又嫌赚钱少而坚持手工制茶。看到这样的时事，黄学云颇为不忍。
如今，30年以前了，黄学云依然坚守在手工制茶的行之中，而且不断前行着。
